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常見羊肉菜譜

更新時間:2019-04-16 點擊數:804

一、胡蘿卜燒羊肉

材料:

羊肉,胡蘿卜。

調料:料酒,醬油,白糖,鹽,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法:

1、羊肉洗凈切塊,放入開水鍋中氽燙,然后取出控去水;胡蘿卜洗凈,去皮,切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉制一個多小時,大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時后,倒入胡蘿卜,繼續燉煮,至湯汁收稠,胡蘿卜酥軟即可出鍋。

二、牙簽羊肉

原料:

羊肉400g。

腌料:

蔥、姜、料酒、油、鹽適量。

調料:

孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

做法:

1、羊肉切大片,用腌料拌勻腌制至少一小時

2、孜然粉,辣椒粉拌勻;

3、牙簽提前用滾水泡至少半小時;

4、腌好的羊肉穿在牙簽上;

5、鍋內燒熱油,7成熱左右倒入羊肉炸變色,撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出;

6、鍋內留一點點底油,倒入辣椒孜然粉炒勻,倒入羊肉炒勻關火,撒入芝麻拌勻即可![2] 

羊肉蝴蝶排

位置:帶里脊和外脊的脊骨經精細分割加工的切片,因其像蝴蝶所以稱為蝴蝶排

烹飪方法:煎、烤、燉

最佳搭配:辣椒、洋蔥、蘿卜、孜然

口感特點:肉質細嫩、帶骨髓、容易消化吸收。鈣、鐵、鋅、硒的含量頗為豐富

營養價值:可補體之虛,補血益腎填精,抵御寒邪。鈣含量高有助于兒童骨骼成長

推薦菜譜:

秘制黑胡椒羊排

材料:麒鳴清真蝴蝶排3塊(2厘米左右) 洋蔥(中等個)1個 大蒜6瓣 蘆筍9根 黑胡椒粉少許 黑胡椒碎少許 香草鹽少許(專門烘烤羔羊的,瓶子上有寫“Roast Lamb”) 黃油50克 淀粉1湯匙 鹽2茶匙。

做法:1、取半粒洋蔥切碎,和大蒜一起用攪拌機打磨成泥后倒在羊排上,然后再調入鹽、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草鹽等拌勻,封上保鮮膜腌制30分鐘。2、蘆筍洗凈后放入加鹽的沸水中焯燙10秒后撈出浸入冰水。3、另一半洋蔥切成絲備用;黃油放入平底鍋內小火溶化,然后放入羊排小火煎2分鐘后翻面,并放入洋蔥絲一起煎2分鐘,撒入少許黑胡椒碎后翻面再撒上少許黑胡椒碎,放入蘆筍煎2分鐘即可。

如果嫌自己做羊肉比較麻煩,也可以買現成的麒鳴羊肉熟食,還有羊肉的休閑食品,非常方便,。


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